Rezepte

• Festliches Lebkuchen Preiselbeer Dessert

  

  Zutaten für 4 Portionen:
  •     400 g Preiselbeeren aus dem Glas
  •     2 EL Puderzucker
  •     150 ml Schweriner Burggarten Sekt halbtrocken
  •     2 EL Speisestärke
  •     300 g weiche Lebkuchen
  •     200 g Vanillepudding nach Wahl (selbstgemacht oder gekauft)
  •     200 ml Schlagsahne
  •     8 Zimtsterne
  •     ½ TL Zimt
  
  SO GEHT’S
  1. Für die Sekt Preiselbeeren, sowohl Preiselbeeren aus dem Glas, als auch 130 ml vom Schweriner Burggarten Sekt halbtrocken zusammen mit einem Esslöffel Puderzucker in einem kleinen Topf verrühren und erhitzen. Restliche 20 ml Sekt mit Speisestärke verrühren und zugeben. Unter ständigem Umrühren eindicken lassen, in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ca.  30 Minuten kühlen.
  2. Währenddessen den Lebkuchen zerkrümeln und ¾ der Krümel auf die vier Gläser aufteilen. Schlagsahne mit übrigem Esslöffel Puderzucker steif aufschlagen und unter den Vanillepudding heben. Ebenfalls auf die Dessertgläser aufteilen.
  3. Sekt-Preiselbeeren aus der Kühlung holen, kurz durchrühren und in die Gläser füllen. Anschließend mit übrigen Lebkuchenkrümeln, Zimtsternen und Zimt dekorieren.
  Arbeitszeit ca. 40 Minuten
  
  

  
  

• Grapefruit Sekt Sorbet

  

  Zutaten für 6-8 Portionen:
  750 ml frisch gepresster Grapefruitsaft (ca. 6 Grapefruits)
  200 g Zucker
  200 ml Schweriner Burggarten Sekt halbtrocken
  2 Eiweiß
  
  SO GEHT’S
  1. Grapefruits auspressen und 250 ml des Saftes mit dem Zucker in einem klei-nen Topf so lange erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sirup zu den übrigen 500 ml Saft gießen und zu-sammen mit Schweriner Burggarten Sekt halbtrocken verrühren. Im Kühlschrank  ca. 2 Stunden herunterkühlen. Anschlie-ßend Eiweiß steif aufschlagen und vor-sichtig unter den Saft rühren.
  2. Mit Eismaschine: Sekt-Saft-Gemisch in die Eismaschine füllen und ca. 45 Mi-nuten zu einer cremigen Sorbet-Masse rühren lassen. Anschließend in eine Kastenform füllen und im Eisfach mindestens 6 Stunden, besser noch über Nacht fest werden lassen.
  3. Ohne Eismaschine: Sekt-Saft-Ge-misch in eine Kastenform füllen und im Eisfach mindestens 10 Stunden gefrieren lassen. In den ersten 6 Stunden jeweils einmal stündlich mit einer Gabel durch die Masse gehen, damit sie am Ende eine cremige Sorbet Konsistenz bekommt. Die letzten Stunden ohne Rühren fest werden lassen.
  4. Sorbet mit einem Eisportionierer in ge-kühlte Gläser füllen und zügig genießen.
  Arbeitszeit: 12 Stunden
  
  
  

  
  

• Sekt Cheesecake im Glas mit Himbeeren

  

  ZUTATEN

  Für den Boden

  • 50 g Löffelbiskuit
  • 20 g flüssige Butter
  • 200 g Himbeermarmelade
  • 300 g Frischkäse
  • 30 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • Prise Salz
  • 100 ml Sekt
  • 15 g Sofortgelatine
  • 200 ml Schlagsahne
  • Optional: 1 EL getrocknetes Himbeerpulver. Alternativ 1 EL Löffelbiskuitkrümel
  • 12 Frische Himbeeren
  • 4 Stück Hamburger Speck
  • 4 goldene Strohhalme

  
  

  SO GEHT’S

  1. Für den Boden den Löffelbiskuit in einem Multi Zerkleinerer zu feinen Krümeln mahlen. Alternativ kann der Löffelbiskuit auch in einen Gefrierbeutel gelegt und mit einem Nudelholz oder stabilen Glas zerstoßen werden. Die Krümel mit flüssiger Butter vermischen und einen Esslöffel für die Deko am Ende Beiseite stellen. Rest auf vier Gläser aufteilen und gut am Boden festdrücken.
  2. Himbeermarmelade kurz durchrühren und ebenfalls auf die vier Gläser aufteilen. Auf dem Löffelbiskuitboden glattstreichen.
  3. Für die Cheesecake Masse Frischkäse vorsichtig mit gesiebtem Puderzucker, Vanillepaste und Salz verrühren. Sekt zufügen und kurz zu einer homogenen Masse verrühren. Anschließend Sofortgelatine zügig unterrühren, bis die Masse eingedickt ist. Schlagsahne steif aufschlagen und vorsichtig unterheben. Creme auf die Gläser aufteilen.
  4. Für die Dekoration getrocknetes Himbeerpulver oder alternativ die Beiseite gestellten Löffelbiskuitkrümel auf der Creme verteilen, mit frischen Himbeeren, sowie Hamburger Speck toppen und einen Strohhalm in das Glas setzen. Dessert für ca. 30 – 45 Minuten kühl stellen.

  
  Tipp: Dieses Rezept kann bis zu 3 Tage vor dem Servieren vorbereitet werden. Es empfiehlt sich jedoch die Himbeeren erst kurz vor dem Servieren auf die Creme zu setzen, um möglichst frisch und saftig zu sein.

  
  

• Nudelsalat mit Sektdressing

  

  Klassiker neu aufgelegt: Nudelsalat mit Schweriner Burggarten-Sektdressing

  Zutaten für 4 Personen

  250 g Nudeln
  7 bunte Tomaten
  9 Stiele Thymian
  100 g schwarze Oliven
  1 rote Zwiebel
  1 EL Olivenöl
  2 EL brauner Zucker
  300 ml Schweriner Burggarten Sekt
  3 EL heller Balsamico-Essig
  250 g Strauchtomaten
  200 g Feta
  1 Beet grüne Kresse

  Der Klassiker neu interpretiert: Mit dem Schweriner Burggarten Sekt-Dressing verfeinert wird aus dem traditionellen Nudelsalat etwas ganz Besonderes -ein Highlight für den Grillabend!

  Zubereitung
  1. Nudeln nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und 2/3 zu den Tomaten geben. Oliven in Ringe schneiden und dazugeben. Die Nudeln abgießen und in die Schüssel geben.
  3. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Zucker über die Zwiebeln streuen und karamellisieren lassen. Mit Schweriner Burggarten Sekt und Balsamico ablöschen und ca. 2 Minuten einköcheln lassen.
  4. Strauchtomaten waschen, putzen und vierteln. Tomaten zu Zwiebeln in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln. Thymian zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing fein pürieren, über die Nudeln verteilen und vermengen. Salat für ca. 15 Minuten ziehen lassen und abschmecken.
  5. Feta zerbröseln. Kresse vom Beet schneiden. Vor dem Servieren über dem Salat verteilen und anrichten. Guten Appetit!

  
  

• Sekt-Cocktail mit Rhabarber und Himbeer/Rosmarin

  

  So schmeckt der Sommer: Spritziger Rhabarber-Sekt-Cocktail mit Himbeeren und Rosmarin

   

  Zutaten:

  Schweriner Burggarten Sekt
  Rhabarbersirup
  (gekauft oder selbstgemacht)
  Rosmarinzweige
  Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
  Eiswürfel

   

   

  Was gibt es Schöneres, als an lauen Sommerabenden auf dem Balkon oder im Garten mit einem kühlen Getränk in der Hand zu sitzen? Vor allem Sekt-Cocktails liegen derzeit im Trend. Ein köstlicher Sundowner ist der spritzige Rhabarber-Sekt-Cocktail mit Himbeeren und Rosmarin. Die Basis für den fruchtig-mediterranen Lieblingsdrink bildet der prickelnde Schweriner Burggarten Sekt, der sich in Kombination mit geschmackvollen Sirups und fruchtigen Zutaten sehr gut als Cocktailzutat eignet.

   

  Rezept für spritzigen Rhabarber-Sekt-Cocktail mit Himbeeren, Rosmarin und Schweriner Burggarten-Sekt:

  Rhabarbersirup (gekauft oder selbstgemacht) mit Eiswürfeln, einem feinen Rosmarinzweig und frischen Himbeeren in ein Sekt- oder Weinglas füllen. Mit Schweriner Burggarten-Sekt auffüllen und vorsichtig umrühren. Alternativ eine kleine Abwandlung: Statt Eiswürfel und frischen Himbeeren kann man auch einfach gefrorene Himbeeren nehmen. Fertig ist der perfekte Sommerabend-Drink!

   

  Rhabarbersirup selbst gemacht:
  Rhabarberstücke mit ein paar Himbeeren, etwas Zitronensaft, Rosmarin, Wasser und Zucker einige Minuten einkochen. Alles gut abkühlen lassen und denn den Sirup vorsichtig durch ein Sieb  abgießen, damit alles klar bleibt.

  
  

• Festliche Torte mit Schweriner Burggarten Sekt

  

   

  Zutaten für ca. 14 Stücke:

  Boden:

  3 Eier (Größe M)
  80 g Zucker
  1 Prise Salz
  120 g Mehl
  1 TL Backpulver

  Belag:

  5 Blatt Gelatine
  220 g Zucker

  600 g Schmand
  100 ml Schweriner Burggarten Sekt
  400 g Schlagsahne
  1 Dose (425 ml) Aprikosen
  400 g Himbeeren
  Minze zum Verzieren
  Backpapier

   

  Ab und zu gönnt man sich zum feinen Essen gerne ein prickelndes Glas Sekt. Mit dem edlen Tropfen lässt sich aber auch eine festliche Torte im angesagten „Naked Cake“ Look backen – die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch die Gäste beeindruckt:

   

  Zubereitung:

  1. Eier, 3 EL heißes Wasser, 80 g Zucker, Salz mit dem Mixer schaumig schlagen. Mehl und Backpulver auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Masse in Springform (20 cm Ø, mit Backpapier ausgelegt) glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C; Umluft: 150 °C; Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen.

  2. Gelatine einweichen. Schmand und 150 g Zucker mit dem Mixer cremig aufschlagen. Schweriner Burggarten Sekt, nach und nach unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Schmandcreme verrühren. Dann in übrige Creme rühren. Kaltstellen. 200 g Sahne steif schlagen. Sobald die Schmandcreme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.

  3. Aprikosen abtropfen und mit 50 g Zucker pürieren. Einige Himbeeren zum Verzieren zur Seite stellen; die restlichen mit 20 g Zucker pürieren. Himbeerpüree durch feines Sieb streichen. Biskuitboden aus der Form lösen und waagerecht dritteln. Unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte geben und Tortenring darumlegen. Hälfte der Schmandcreme auf dem unteren Boden glattstreichen. Aprikosenpüree darauf verteilen und zweiten Boden daraufsetzen. Übrige Schmandcreme darauf glattstreichen. Hälfte Himbeerpüree darauf verteilen und oberen Biskuitboden daraufsetzen. Torte mind. 3 Stunden kaltstellen. 

  4. 200 g Sahne steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen und rundherum dünn mit Sahne einstreichen, sodass die Schichten noch erkennbar sind. Tortenoberfläche mit übrigem Himbeerpüree beträufeln und am Tortenrand herunterlaufen lassen. Torte mit Himbeeren und Minze verzieren.

  
  

• Amalfi Sprizz

  

  Zutaten:
  3cl frischer Zitronensaft,
  1 Teelöffel Puderzucker
  5-6 Basilikumblätter
  Schweriner Burggarten Sekt
  
  Zubereitung:
  Zitronensaft und Puderzucker verrühren und in ein Cocktailglas geben. Die Basilikumblätter grob zupfen und ebenfalls in das Glas geben. Anschließend das Ganze mit Schweriner Burggarten Sekt auffüllen und Eis dazugeben.

  
  

• Tiziano Sprizz

  

  Zutaten:
  8 kernlose, blaue Trauben (am besten Fragolino Trauben)
  Schweriner Burggarten Sekt
  Eiswürfel
  
  Zubereitung:
  Die kernlosen Trauben fein hacken und das Traubenpüree mit Schweriner Burggarten Sekt auffüllen. Anschließend das Gemisch vorsichtig verrühren. Zum Abschluss Eis hinzu geben.  
  
  Tipp:
  Fragolino Trauben sind besonders süß und aromatisch und eignen sich für den Tiziano Sprizz besonders gut. Erhältlich sind sie in gut sortierten Supermärkten und in Obstläden

  
  

• Tiroler Apfel Sprizz

  

  Zutaten:
  Apfelsaft
  1 Apfelschnitz
  Schweriner Burggarten Sekt
  Eiswürfel
  Frische Minze
  
  Zubereitung:
  1 Esslöffel klein gewürfelte äpfel in ein Glas geben. Füllen Sie das Ganze mit 8 cl Apfelsaft auf. Anschließend Eis und frische Minze dazu geben und mit Scheriner Burggarten Sekt auffüllen.
  
  Tipp:
  Verwenden Sie für den Tiroler Apfel Sprizz besonders hochwertigen naturtrüben Apfelsaft – am besten die gleiche Apfelsorte verwenden.

  
  

• Wassermelonen Kirschtomaten Sprizz

  

  Zutaten:
  100 g Zucker
  10 reife Kirschtomaten
  200 g reife Wassermelone
  2 Zitronen
  100 ml Wasser
  Schweriner Burggarten Sekt
  Eiswürfel
  Minze zur Dekoration
  
  Zubereitung:
  Aus Wasser und Zucker eine Zuckerlösung kochen. Anschließend die Kirschtomaten und die Wassermelone in kleine Stücke schneiden und beides zur heißen Zuckerlösung geben. Nun alles mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Die beiden Zitronen auspressen und den Saft anschließend zur Mischung dazu geben. Anschließend alles fein pürieren und je 8 cl in ein Sektglas geben. Zum Schluss die Gläser mit Schweriner Burggarten Sekt auffüllen, Eiswürfel dazu geben und mit Minze dekorieren.